两年前椰子只被当作甜品，椰子水还是茶饮的配角，到蔻蔻椰率先提出“椰子水鲜萃直饮不加料”，再到现在消费者把椰子水当日常的补水饮，三年以来我们的增长可以划为三个阶段：

第一阶段是在茶饮行业做产品差异化。我们首创马蹄爆珠电椰水，让消费者第一次知道椰子水的喝法可以这样有创意。一推出就成了超级爆品，其他茶饮品牌竞相复刻。在此基础上，我们保持一个月上新4款的速度，在椰子水调饮行业留下了丰富的创意产品，一桶能量水、只此青绿椰、7度热椰水等。

第二阶段是深入供应链上游拿椰子采购权，并自主研发椰子水的生产工艺。椰子水是天然食材，对产区、品类、采摘季节等有高要求，但因为进口和产季，容易产量不稳、价格浮动。我们团队凭借长期的东南亚贸易资源，在初期就以小体量，拿下上游特色椰园的专属采购权。随着这两年椰子使用量的爆发式增长，我们更是把上游椰子的控货权抓在手里，保证了源头的稳定供给和价格的优势。

而传统椰子品类门店采用手工开椰，有食品安全风险，为此蔻蔻椰自主研发了“鲜萃”的独创的40多道工艺，这些标准化和安全的锁鲜技术，才使得蔻蔻椰门店呈现出高科技的操作台面，以此形成极高的坪效、人效和产品管控，把每一杯产品都尽力做足细节感。

第三阶段面临疫情的重大考验，门店转而追求小而精的规模化，椰子水单品追求多样化，探索以预包装的形式从门店走向更多销售渠道。

就在上个月，我们正式推出了第一款预包装7天短质保的鲜萃粉椰水，从鲜、活、珍、香四方面深化了“鲜萃椰子水”的内涵。除了线下门店可以购买，10月还将上线会员商城以及新搭建的抖店、小红书店。还有更多的预包装产品在筹备中，如14天质保的锁鲜装。